在这广袤的自然世界中，有一类独特而又神秘的生物令人着迷——蘑菇，它们以其各种形态和色彩在森林、田野和草地上绽放，为大自然增添了无穷的诗意。然而，在这些美丽背后隐藏着一个让人警惕的事实，世界上存在着许多有毒的蘑菇品种，它们看似平凡，却蕴藏着致命的危险。
鲜艳的那种有毒，不起眼的反而更危险、如果茎是纵向排列，就安全了、如果有虫吃了它，就不会有毒、任何毒蘑菇只要适当加工就能去毒等等，许多迷信让很多人受苦于毒蘑菇。但是，如果只是导致腹痛、呕吐、腹泻的话还算可以接受，在毒蘑菇中，有些品种即使稍微食用一点也可能致死，所以不能小看蘑菇的毒性，有致命毒性的蘑菇并非一定有显著特征，接下来一起来了解一下这7种致命蘑菇。
第7---鹿花菌
鹿花菌，因其不规则的红褐色菌盖形状类似人类大脑而被称为大脑蘑菇，属于鹿花菌属下的一种假羊肚菌，它分布在欧洲和北美洲。虽然鹿花菌具有毒性，但在许多欧洲和北美洲国家，人们仍然销售这种蘑菇，只需要去除大部分鹿花菌素，就可以安全食用。大脑蘑菇通常在春季和初夏出现在针叶树下的沙土中，这种蘑菇呈茶褐色，高度可达10厘米，直径可达15厘米，茎干粗壮，高度可达6厘米。
尽管生吃大脑蘑菇可能致命，但它也是斯堪的纳维亚、东欧和北美五大湖地区备受欢迎的美味佳肴。在比利牛斯山脉东部地区，大脑蘑菇也很受欢迎，然而西班牙政府禁止销售这种蘑菇，在芬兰，新鲜的大脑蘑菇却可以出售，但必须贴上警告标签，并向消费者提供正确的烹饪方法。芬兰人通常会用这种蘑菇来煎蛋、做汤或者煎着吃，在入锅之前，大脑蘑菇通常需要被煮至半熟。然而，最近的研究表明，即使经过这个步骤，也不能百分之百地确保安全食用，这引发了公众的担忧情绪。
第6---毒新牛肝菌
毒新牛肝菌，一种外观诱人、与普通香菇几乎无差的蘑菇，并被认为是一种毒蘑菇。相较前文提到的蘑菇种类，其毒性并不算强大。然而，由于其美丽的外观和诱人的口感，很多人在野外常常错误地将其食用。这种蘑菇的特点是肉质坚实，重量较大，外观精美。帽子相对较大，一般长约10至25厘米。幼时呈黄棕色，半球形，逐渐扁平成馒头状。圆形的馒头和黄色的管子让它看起来像一块海绵，甚至有些人以为它是蒸蛋糕，这也是它危险性最大的原因之一。
实际上，这种蘑菇含有毒液，实验结果显示，它对小鼠具有致命性。据说该蘑菇具有胃肠道毒性和肾毒性。进食后大约2至5小时，人体会出现严重的呕吐、腹泻、腹痛、发热等胃肠道和消化道中毒症状。然而，目前尚无足够证据表明它对人类具有致命性。
第5---亚稀褶黑菇
亚稀褶黑菇，又称毒黑菇或火炭菇，属于担子菌亚门伞菌目红菇科红菇属的一种真菌。它生长在夏秋季节的阔叶林中，常以分散或群生的方式存在。作为树木的外生菌根菌，主要分布在我国的云贵川等地。
亚稀褶黑菇没有华丽鲜艳的外观，也没有凶恶的面容，因此很容易欺骗人们的眼睛，不易被认为具有毒性。特别是亚稀褶黑菇与同属红菇属家族中可食用的品种，如密褶黑菇和稀褶黑菇，在外观上非常相似，即使是有经验的农户也难以准确区分。这就是亚稀褶黑菇屡次引发中毒事件的主要原因之一。
亚稀褶黑菇引起的中毒事件逐渐成为百姓健康和生命安全的突出公共卫生问题。几十年来，我国南方各省都发生过许多中毒事件，其致死率高达14％至53％。1992年，日本学者在亚稀褶黑菇中发现了一种具有细胞毒性的物质，称为红菇素A～F，被认为是其中的毒素成分。2005年，日本爆发了一起亚稀褶黑菇中毒事故，造成6人中毒和4人死亡。从毒菇中找到了一种致死成分，称为环丙-2-烯羧酸。该毒素能引起横纹肌溶解，仅150毫克的量就足以致死一个成年人。但是这种毒素不稳定，目前仍不清楚为何烹调后的蘑菇仍然导致中毒，其中毒机制尚未得到解释。
亚稀褶黑菇中毒后，患者的发病时间相对较短，通常在10分钟至1小时之间。最初表现为腹泻、呕吐等胃肠道反应。毒素进入机体后，会引发更严重的肌肉溶解和器官损害，即典型的横纹肌溶解症状。患者可能出现肌肉疼痛、乏力等症状，尿量减少或无尿，肝功能异常。严重情况下，可能伴随肾衰和尿液呈酱油色等症状。患者最终可能因呼吸和循环衰竭而死亡。
第4---火焰茸
法国著名真菌学家纳尔西斯·帕图拉德于1895年首次发现这种蘑菇，并根据真菌子实体的特征形状将其命名为Podostroma cornu-damae（意为"鹿角"）。火焰茸又称“鹿角肉座壳菌”，在中国亦称“丛生肉棒菌”。为肉座菌目肉座菌科木霉菌属的腐生性子囊菌真菌，是目前已知毒性最强的毒蕈。在日本、中国、爪哇都有发现，在中美洲的哥斯达黎加也有发现亚种。因其外形呈棒状、手指状、火焰放射状，故而以“火焰”称之。
因为对“鲜艳即有毒”的普遍认知，人们一般不会特地采摘食用，这种蘑菇含有大量的毛霉菌毒素，这是唯一已知可被皮肤吸收的毒素，日本和韩国曾发现多起由这种蘑菇导致的中毒致命案例。1999年，日本新泻县一位患者食用浸泡在清酒中的约1克这种蘑菇，2天后死亡。
在发生数起中毒甚至死亡的案件后，研究人员才确定其为强毒性毒蕈，仅仅 3g 就可能致命。食用后约十分钟就会出现中毒反应：一开始是消化系统的腹痛、呕吐、下痢等症状，然后是目眩、手脚麻痹、呼吸困难、语言障碍、白血球与红血球减少、造血功能障碍、全身皮肤糜烂、肝脏不全、肾脏不全、呼吸器官不全等许多复合症状，死亡几率极高。未死亡者亦会有小脑萎缩、脱毛、脱皮、语言障碍、运动障碍等后遗症。
第3---白毒伞
白毒伞是一种看似无害的小型白色蘑菇，但实际上隐藏着极高的致命危险，因此在野外我们应谨慎避免采摘和食用。全球绝大多数致命蘑菇中毒事件都与白毒伞有关，故其在欧美国家被称为"Destroying Angel"（毁灭天使）。白毒伞被认为是最致命的剧毒蘑菇之一，其毒素主要包括毒伞肽和毒肽类物质，而新鲜蘑菇中的毒素含量非常高。
白毒伞的毒素对人体的肝脏、肾脏、血管内壁细胞以及中枢神经系统造成极其严重的损害。由于其毒性极强，致死率高达95%以上。令人惊讶的是，如果你误食了白毒伞，当天你可能并没有任何不适感，因为其毒素具有较长的潜伏期，通常需要8至10小时才会出现症状。然而，到了深夜或第二天早上，你可能会出现类似霍乱的症状，包括呕吐、腹痛以及严重的腹泻。
在白毒伞中毒的初期，你可能会感觉症状有所缓解，甚至以为自己已经完全康复。然而，这其实是一种“假愈期”，此时你的细胞正在累积不可逆的致命损害。白毒伞的毒伞肽会侵入酶，扰乱其正常活动，并逐渐导致细胞崩溃。无论哪个吸收了毒伞肽的细胞都会遭受不可逆转的损伤。最终，这可能导致肝功能衰竭或肾功能衰竭。
对于白毒伞中毒的患者来说，抢救成功的机会非常微小。尽管有时候通过重症监护和肝脏移植可以挽救生命，但仍有相当一部分人不幸遭受毒素的致命影响而死亡。这使得我们更加意识到白毒伞的无情和威胁。
第2---死亡帽
死亡帽，这个听起来似乎平凡无奇的蘑菇，实际上隐藏着致命的危险。它含有鬼笔毒素和鹅膏蕈碱两种剧毒物质，仅仅食用30毫克就足以置人于死地。因此，一颗死亡帽可能足以夺去数十条生命，被誉为世界上最毒的蘑菇之一。
在进一步探索死亡帽前，让我们先了解一下其毒性的发作过程。与其他有毒蘑菇不同，死亡帽的毒性发作并非立即出现，而是在食用后约8~12小时才显现症状。这意味着，受害者将有充足的时间来处理后事。一旦毒性发作，最初会出现呕吐和腹痛等不适症状，接着血压急剧下降，全身抽搐，面容扭曲。毒素紧随其后侵袭中枢神经系统，重点攻击肝脏和肾脏，导致患者陷入昏迷，最终导致肝肾功能衰竭，无法挽回的生命灭亡。
令人震惊的是，死亡帽并没有醒目的颜色作为“有毒”的警示标志，因此，在历史上，它多次导致人畜消逝。根据相关数据统计，超过一半的误食真菌死亡事件都是由死亡帽引发的。幸运的是，在亚洲地区，我们很少见到这种危险的真菌，它主要分布在欧洲和北美洲的许多地区。
探究死亡帽的生长环境，我们发现它对于特定的树木和土壤条件有一定要求。一般来说，它很难在普通树下生长。只有在橡树、松树、榛木、栎木或栗树等林地中，死亡帽较为常见。这些森林通常有大量的腐败落叶，土壤肥沃。死亡帽能够吸取丰富的养分，并与树木形成菌根，快速生长。野外生长的死亡帽通常体积较大，尤其是在橡树下生长的，菌盖直径通常可达10厘米左右，最大的甚至超过15厘米。如此巨大的死亡帽足以毒死15名成年男子，甚至一头成年的亚洲象！
为了应对死亡帽这种巨大的危害，现代科学对其进行了充分的毒性研究。据研究表明，死亡帽的毒素为α-鹅膏蕈碱，具有极强的毒性。目前还没有特效药物可以对抗这种毒素。唯一在一定程度上能够缓解死亡帽毒性的是灵芝。因此，在欧洲和北美地区，教育孩子们认识"死亡帽"这种真菌是首要任务之一。
第1---鳞柄白鹅膏
鳞柄白鹅膏是一种外观类似于白毒伞的蘑菇，它们属于近亲关系。许多人对于白色蘑菇没有太多警惕心理，但我们需要特别留意全白色的鳞柄白毒鹅膏。在山中，我们经常会遇到这种蘑菇及其近亲菌种，它们很可能具有毒性。此外，鳞柄白毒鹅膏的体型较大，甚至只需摄入一个蘑菇就足以危及生命。
如果误食了鳞柄白毒鹅膏，其症状与白毒伞非常相似。经过较长的潜伏期（6~24小时），会出现类似霍乱的症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。如果得到适当处理，通常在一天内患者就能康复。
然而，在短暂的安心之后，4~7天后将出现第二阶段的症状。此时，患者会出现黄疸（肝功能异常）、肝脏肿大、胃出血等问题。内脏器官，尤其是肝脏的细胞受到破坏，严重情况下可能导致死亡。
