世界上最能吃醋的是山西。在所有的厨房调味品中，很多家庭都不会放醋，但是醋在山西的家庭当中一定会存放许多且几乎每一顿都在食用。山西共有着三万多年的酿醋历史，并且山西是世界上最能吃醋的地方，几乎每个山西人都时候加一些醋，这造就了山西独特的饮食文化。山西的很多菜品都是需要添加陈醋作为调味品，并且在吃饺子或者包子的时候一定会有醋。
世界醋都
其中被称之为世界醋都的是山西太原的清徐，酿造一瓶山西陈醋，需要经过80多个步骤。山西的陈醋也不只有酸味，而且还香味，甜味和鲜味，当然最为突出的还是明显的酸味。清徐的陈醋已经列入国家非物质文化遗产，并且还有着四位国家级的非遗传承人，而山西人的陈醋之所以好吃，是因为遵守了古法酿制。
山西吃醋
山西人喜欢吃醋由来已久，是因为山西地处黄土高原，水流往往是在长期的泥沙冲刷之下，带着大量的泥沙，并且有着比较多的碱。因此山西才利用当地的水质酿造出了陈醋，陈醋中的酸可以和身体里的碱相互平衡，让山西人不会因为黄土高原的特殊水质而影响到身体。长期以来，山西人从被迫吃醋就开始喜欢吃醋，并且醋已经成为了山西很多人饮食中不可缺少的一剂调味品。
醋的发展
喜欢吃醋的不光只有山西，比如说镇江香醋是醋的一种，同样有着很多的人喜欢，不过对于山西人来说，不管走到哪里，他们最为想念的是那一口山西老陈醋，而这是山西这个省份的文化底蕴之一，成为了山西人的标志。
