荔枝蜜实际上是蜂蜜的一种，它含有蜂蜜的共同特征，但是同蜂蜜相比，又有着其独到的特点。最为重要的区别就是荔枝蜜有荔枝的气味儿，普通的蜂蜜则没有。同时荔枝蜜相较于普通蜂蜜而言，不易结晶。只有在温度非常低的情况下，才会结出偏乳白色的颗粒。但蜂蜜的结晶状态很频繁，并且结晶的条件很低，人们可以根据不同需求进行选择是否结晶。
一、皆为酿制所得
荔枝蜜与蜂蜜相比，来源不同。当蜜蜂采集荔枝花中的花蜜进行酿制后，得到的是荔枝蜜。荔枝蜜未呈结晶状态时，密度很高，质地非常粘稠，但仍然保持着较为透明的状态，远远看去十分有光泽。荔枝蜜在结晶之前通常呈琥珀色，并且有荔枝花的味道。
荔枝花香浓郁，密度高的液体对结晶的条件要求很高，因此荔枝蜜结晶很难。当人们有让其结晶的需求时，可以为荔枝蜜安排一个温度很低的环境，荔枝蜜便会凝成细小的颗粒，其结晶多呈乳白色或者黄色，而蜂蜜是由蜜蜂采集各种各样的花蜜进行酿制制成的。
二、荔枝蜜质量上乘
简单而言，蜂蜜可以分为好几类，包括中蜂蜜以及黑蜂蜜等等。如果蜂蜜的来源，也就是植物有很多，则蜂蜜还可以分为百花蜜以及单花蜜。以蜂蜜的原材料，也就是植株的种类进行分类，蜂蜜还可以分为荔枝蜜和槐花蜜等等。荔枝蜜是蜜蜂的一种，由于带有花朵的清香，因此液体泛着一种自然的香味。虽然很甜，但却并不让人感觉腻。
原始状态的蜂蜜，入口会有一点点酸味，属于蜂蜜当中质量上乘的一种，在市面上也很受欢迎。与槐花蜜不同，荔枝作为一种能吃的水果，其花朵带有水果的清香，由此荔枝蜜也有了荔枝的清香。让人们在品尝时不仅能感受到蜂蜜的甜，还能品尝到荔枝的清香，气味和口感丰富，味道极佳。因此在所有蜂蜜当中，荔枝蜜受欢迎的程度极佳，销量也很好。大多数蜜蜂会选择采集数量较多的花的蜜，因此荔枝蜜的数量较少，这使得它们更为珍贵，价格较高。不过蜂蜜是会变质的，所以要注意保存时间。
