鹿茸作为一种名贵的中药，价值不菲，功效有许多。它来源于鹿的一种器官并且这种鹿也是有特殊要求的，必须是雄性的梅花鹿，因为雌性的梅花鹿没有鹿角。鹿角也并不是鹿身上的要害器官,而是一种为了争夺交配权的武器。
每年春暖花开之际，交配的季节要来临之时，鹿角就开始生长起来，一些没有被固化的鹿角称为鹿茸。当固化完成之后也就成为了成熟的鹿角。鹿角是两头雄鹿之间进行争斗的器官，有着非常复杂的结构在两头鹿打架的过程之中会相互缠绕。如果其中一只被缠住了鹿角，就会面临着非常危险的情景意味着失去了觅食的能力，也难以分辨周围的环境。
鹿的遗骸将会在一头鹿死亡之后腐烂,另一头会将它的头大力的摆动，将另一头鹿的鹿角撕扯下来，从遗骸上甩开，并且让对方的头颅挂在自己的身体上，跟随着去觅食和游荡。这也就代表了着获得了这次战斗的胜利雄鹿的鹿角并不是一次性的，而是像人类的头发一样剪了之后还可以重新生长。
梅花鹿的鹿角每年都会进行更新换代，第二年又会长出新的角，但是脱落的就不具有药用价值，无法入药。我们一般提到的鹿茸，它的生长要求是受着严格的限制。但令人误解的一点是，并不是越大越好，最好的鹿茸叫做二杠鹿茸，是那种就有两个分叉在60天生长期之内的，当生长到了三个分叉，其品质就不如二杠鹿茸那样好了。养殖户将鹿茸捆绑起来采血，然后将底部绑上绳子进行切割在底部放上一个盆用来接住所流出的鹿血用来当成滋补品。
