火鸡是一种雌雄体型差异很大的动物，由于体型差异较大，交配季节到来时，公火鸡很容易伤害母火鸡，对养殖场的养殖造成不良影响，此外火鸡是非常特殊的动物。它们在特定情况下可以孤雌生殖，卵不需要受精就可以孵化。但是这种蛋孵出的小鸡很弱，存活率很低。所以养火鸡有时候需要工人人工授精，这就需要工人具备一定的专业知识。由于火鸡难养难吃，国内喜欢火鸡的人不多。为什么外国人视其为珍宝：这要从美国的历史说起。在十七世纪，一些英国清教徒受到教会的压迫，离开教会后，航行到荒芜的美洲大陆。
1620年大约有102人到达美国，那年冬天，他们遇到了难以想象的困难，处于饥寒交迫的状态。这时，土著印第安人伸出了手，不仅给了这些清教徒食物，还教他们打猎、捕鱼和种植玉米。为了感谢印第安人的帮助，清教徒于1621年11月底的星期四在美国举行了第一个感恩节，并邀请印第安人参加宴会，并将他们的火鸡制成美味佳肴，热情款待他们。
此后感恩节逐渐成为西方世界的盛大节日，日期也定在每年11月的第四个星期四。节日期间，外国人会按照传统烤火鸡，邀请亲朋好友一起庆祝。慢慢地，吃火鸡庆祝节日的习惯也衍生到了圣诞节。外国人虽然“过节必有火鸡”，但日常生活中并不吃，过节也只烤一只。而且大部分都是庞大的家宴，十几个人一起吃一只大火鸡刚刚好。
总之对于外国人来说，吃火鸡更多的是仪式而不是实用。就像我们端午节的腊八粥、粽子，基本都是逢年过节吃，日常生活中很少见到。
