珍珠太好吃了，又甜又好吃，让人欲罢不能，然而制作珍珠的原料木薯其实是一种剧毒植物。其实都属于马铃薯作物的大家族，包括山药、芋头等作物。这些作物淀粉含量丰富，易于种植，这就是为什么马铃薯作物养活了世界上大多数人，其中仅木薯就养活了全世界8亿多人。
但是前面说过，木薯其实是一种自带毒力的植物，这不是危言耸听。木薯含有氰化物，一种叫做氰苷的物质，味道微苦。这种物质是它用来保护自己的“利器”。它经常出现在它的叶子或种子里，让窥视它的人不敢动手。如果这种物质被人意外摄入，它会在人的胃里分解成氢氰酸。氢氰酸是一种精神毒素，直接作用于人的神经。中毒后，症状轻者会出现呕吐、头晕等不良反应，重者甚至会导致人死亡。苦杏仁也是一种可能致人死亡的毒药，因为它携带了这种物质。从这个角度来说，让这种物质进入我们的身体是非常危险的。
木薯吃之前需要去毒。解毒的方法很简单，因为氰苷很容易和水反应，然后溶于水，所以通常把木薯皮剥下来，放在清水里浸泡一段时间就够了。去除木薯中近70%的氰苷，然后彻底煮熟，通常需要六天左右的时间，你可以放心大胆地享用美味的木薯。有时为了追求更快的解毒效率，人们将木薯粉碎成粉末，放入水中，这样木薯可以更好地与水接触，可以促进氰更快地溶解在水中。
木薯脱毒后可以放心食用，不仅安全，而且口感极佳。不仅可以做成珍珠泡在茶中，还可以加工成粉丝、粉条、面包、啤酒等食品，而且想想就觉得胃口大开。而且木薯不仅含有充足的淀粉，还含有多种维生素、蛋白质、胡萝卜素和矿物质。很有营养，真的是不可多得的健康食品。
