这是因为小龙虾更喜欢富营养化的水,所以它们不用担心食物。它们在富含有毒化学物质的水中表现优异,铅、汞、砷等化学物质超标时能正常生存和繁殖。在低氧水中,它们不怕携带病毒的肺吸虫病和黑鳃病。小龙虾原名克氏原螯虾(Procambarus clarkii),原产于路易斯安那州,1918年才被引入日本。事实上,由于某种原因,小龙虾在上个世纪被引入了一些欧洲国家,但它们在那里非常舒适,因为没有人把它们作为食物,所以它们被淹没了。
然而,在中国,野生小龙虾根本不够吃。虽然小龙虾的身体特征和外表上有一些细小的差别,但在颜色和体型上有明显的差别。澳大利亚淡水龙虾属于十足目螯虾科螯虾属,而小龙虾属于十足目螯虾科螯虾属前螯虾科。至少它们是密切相关的。澳大利亚的淡水龙虾也应该赢得吃货的心,因为它们有很多优势,完全碾压小龙虾。
澳大利亚淡水龙虾只是澳大利亚淡水小龙虾的一个总称,而引进的中国小龙虾品种命名为红色小龙虾,体色为蓝色和绿色,成年后,虾钳的外部会出现红色,但经过烹饪,整个体色变红,像小龙虾一样迷人。