盐是生活中比较重要的一个调味品，离了盐之后，就会出现一些手脚无力，头晕眼花的症状，十天不吃盐，人很快就会休克。在古代的时候，盐也是一种非常重要的物资。
中国有最古老的制盐史，以及非常完善的制盐系统。最早的时候是出现在神农时期，那时候发现的盐也是海盐，制作过程也非常的简单，就是将海水装载器皿之中曝晒，水分没有之后，剩下的也就是一些海盐。不光有盐，还有其他的矿物质，一般是比较五彩斑斓的颜色，这种盐不能够直接食用，以前想不到那么多，就当做了可食用的盐。
经过这个时期之后，也就有了湖盐，除了四大淡水湖之外，还有很多的咸水湖。在一些古人尝到味道之后，也就制作出来了湖盐，就像在山西运城，就是最早的一个湖盐的生殖系。唐朝时期，就有吐蕃人利用青藏高原上面的咸水湖弄了湖盐。一直到了东汉时期，才出现了井盐，也就是取最深处的卤水去制作盐。但是在当年技术非常的有限，害怕这些严谨坍塌，所以也不敢去钻得太深，井盐的制作也就被限制有着1000多年。
到了北宋时期的时候才发现了卓筒井，这也是世界上第一口深度能够超过一千米的岩井。在动物界，获得盐的主要来源就是草。只不过草之中的颜色非常的难以被吸收，有些动物，它们因为体重的盐分不足，也会去舔舐一些石块或者是含盐的泥土，以及被迫吃掉自己的粪便，这种都能够让它们身体之中获取到盐分。
食肉动物在获取盐的时候就比较简单，吃的肉里就有盐分。像在古人的时候，也就是智人是一种杂食性的动物，在这时能够维持身体之中有着足够的盐，一般都是舔舐含盐的石头，或者是喝一些咸水湖之中的水。
