每年七八月份都是大量蔬果上市的季节，农村还有很多野果都成熟了，小时候农村的孩子经常去地里摘野果。小孩子经常偷来吃的青核桃，现在1斤价格在5元左右，因为味道鲜嫩脆香，所以很多人一次购买几十斤。
青核桃就是青皮核桃，虽然核桃的果肉已经饱满，但是外表上看起来还是青色的。很多人都非常喜欢吃核桃，核桃也是一种很美味的坚果，营养价值也是非常高的。我们一般在市场上见到的核桃，经过了层层的加工，看不到外面这层青色的外皮。
要知道核桃的青色外皮是有毒的，吃之前必须要将果皮先去掉，果皮下还有一层坚硬的外壳，剥去外壳之后才能食用。七八月份核桃刚刚成熟时，果仁里面含有充足的水分，这时候吃起来口感脆脆甜甜，和加工之后的核桃口感完全不一样。
农村的小孩子没有太多的零食，这些鲜嫩脆香的青核桃就是他们最好的小零食。每当核桃成熟的季节，他们就会偷偷的去山里摘核桃，摘下核桃之后去掉外层的果皮，再把坚硬的果壳打开之后，就能看到它白白的果仁。新鲜核桃吃之前要把外面的一层膜撕掉，否则口感会比较涩，去掉这层膜之后吃起来脆生生的。
现在市场上有很多青皮核桃售卖，不少人非常喜欢它的口感，吃起来就像水果一样，喜欢它的人会一次购买几十斤。因为市场上有这方面的需求，所以农民在市场上售卖青核桃也有较好的利润，一斤差不多卖到五元左右。哪怕人们一次购买了几十斤，脱去果皮和果壳之后留下的果仁并不多，吃起来还是很快的。
