蔬菜营养价值也是比较高的，现在爱吃蔬菜的人比要吃肉的人多，因为大家也都明白吃蔬菜的好处，现在蔬菜的市场需求量也比较大，甚至比肉类的价格还要高。蔬菜之王就是洋蓟引进我国已经很多年了，在我国的知名度不算很高，很多人都没有听过。
但是却很有名气，在欧洲国家被称作是蔬菜之王。也是蔬菜之中的皇帝。在民间也被称作是法国百合以及荷花百合，是属于菊科多年生草本植物，主要来自于地中海地区，后来才被传到了欧洲，我国在19世纪的时候引进来。但不认识的人经常就当做一种杂草，因为植株能够长得特别的高，像我国植株长得更加高大，身上是没有刺的。
对生长环境没什么要求，就喜欢生长在冬暖夏凉的气候里面，所以一般都是在南方种植，羊既可吃的部分非常的少，一般到了7月份会开花，但营养价值非常的高。只要是吃过洋蓟的人都声称这种蔬菜价格非常的高，吃的地方还非常的少，一斤都要卖到二三十，能吃的只有1/10，也被吐槽是一种比较奢侈的蔬菜。
因为洋蓟主要就是吃花蕾大约是在150克至300克左右，并不是整个都可以吃的，只有内部一点比较娇嫩的可以当做蔬菜吃，把外面的去掉之后就只剩下一点，虽然说营养价值非常的高，也属于名贵蔬菜，但是在我国却没有受到传播也没被割智商税。
首先饮食习惯不同，虽然种植比较简单，但是在国内很多人都吃不习惯，大多数都是拌沙拉或拌面食用。其次价格特别的高，一般人也消费不起，这种蔬菜吃一顿就需要上百元，也没有人愿意接受，还有种子不是很好买，有些在网上购买的种子多次种植却很难活。
