荆芥看起来是非常普通的，很多地方的人们都不会食用，没想到河南人却离不开它。荆芥的营养价值比较高，不仅含有丰富的微量元素，入药还可以用来治疗多种疾病。
荆芥看起来就是一种路边很常见的杂草，外形看起来有点像薄荷，很多人认为只是一种野草，可是对河南人来说，却是日常饮食中不可或缺的。荆芥的香味是比较浓郁的，他们会在日常的烹饪中用它来调味。除此以外，还有多种制作方法，过去人们将它和面粉裹在一起进行蒸煮，解决了粮食短缺的问题。
河南地区的人们喜爱食用荆芥，尤其是在烈日炎炎的夏日，他们喜欢在饭菜中加入它，这样能够起到提味的作用，饭菜吃起来会更加清香可口。即使夏天人们食欲不振，饭菜中有了荆芥也能多吃一点。
要知道河南人喜欢吃荆芥，不仅仅是迷恋它的香味，还因为它有极高的药用价值，荆芥中含有丰富的维生素和微量元素。民间一直都有用荆芥来治病的传统，它的整株都可以入药，用来治疗胃病以及贫血的效果是非常好的。人们有头疼脑热方面的疾病，常常也会用它来治疗。
很多外地人出来乍到，他们并不习惯荆芥的味道，也不理解为什么河南人的餐桌上离不了它，这跟当地的饮食习惯有很大的关系。我国每个地方都有不同的饮食习俗，河南人民喜食荆芥就像贵州人爱吃折耳根，外地人无法适应的蔬菜味道，本地人却吃的津津有味。了解了荆芥的营养价值之后，才发现它并不是一种普通的野菜，长期食用确实对人身体有好处。
