北方有一种很常见的树木,饥荒年代的穷人把它当“救命树”,因为它不仅可以生吃果子,还可以将树皮做成面条,是一种可以充饥的食物。这种树木就是榆树,很多人春天吃的榆钱饭就是用它做的。

 

榆钱饭在北方是一种很常见的小吃,它是用树的叶子做成的,榆树的叶子圆圆的,看起来很像铜钱,所以叫做榆钱饭。这是一种比较受欢迎的小吃,人们也会生吃榆钱,味道吃起来很不错。尤其是在饥荒年代,榆钱能够起到充饥的作用。

 

榆钱的制作方法很多,最常见的就是和面粉混合后蒸熟,这种方法既简单又美味。可能正是因为以前的条件比较艰苦,所以人们才想出了各种各样食用榆钱的方法。不仅榆钱的树叶可以吃,后来人们发现榆钱的皮也是可以吃的,榆树的皮竟然可以用来做面条。
人们将榆树皮剥下晒干,制成粉末与玉米粉或者高粱粉混合,然后用来做面条。这种做法是比较麻烦的,因为榆树的皮不能是外层的粗皮,只能是最靠近树芯的皮,这样磨成的粉末纤维比较少,和面粉混合之后才能加工成面条。除了面条以外,还可以做成饼子或者饺子之类的食物,能够解决食物不够吃的问题。

榆树在北方困难时期发挥了重要的作用,穷苦人家粮食不够吃,都是用它来充饥。现在生活条件很好,没有人再去吃榆树制成的面条,毕竟制作过程过于复杂。所以榆树做成的食物是非常稀罕的,只有很少的人做来尝尝鲜,市场上根本不见它的身影,也让越来越多的人根本不知道榆树还可以吃。