这种蔬菜的外形有四条非常明显的棱，横切面看起来有点像杨桃，只适合偏热带地区才能生长。人们不仅可以使用嫩荚，也可以食用嫩叶以及地下的根块，分别将它们制成不同的美食。
2、儿菜
很多北方人都没有见过儿菜，尽管它的外形看起来并不起眼，可是营养价值却是非常高的，富含的营养在蔬菜中位居前列。人们食用它能够起到去火的作用，很多人将它当成是一种解腻的蔬菜。
和北方的过冬蔬菜一样，南方也有属于自己的冬季蔬菜，冬寒菜适宜在南方种植。虽然叶子看起来很粗糙，但是吃起来的口感却非常不错，富含的营养价值比较高，一直以来受到了南方人的欢迎。尤其是在冬季，将它们放在粥里，能够起到很好的滋补作用。
4、诸葛菜
很多北方的人会将诸葛菜错当成萝卜，南方地区既用来生吃，也用来腌制各种泡菜。它不仅在人们的餐桌上出现，还被当成了一种优质的饲料，过去人们常常用它来喂猪，猪吃了之后也能快速长膘。
现在有各种各样的菜薹种类，过去人们最常吃的就是红菜苔，它的吃法也是多种多样，清炒或者加腊肉一起炒，都是很多南方人心中的美味。虽然它有一定的耐寒性，但是仍然无法做到在北方露天种植。
