在了解到以前土豆的时候都会发现在以前的土豆个头非常的小，现在的土豆个头甚至是比拳头还大，有的一个土豆就能长到好几斤，因为现在的土豆已经经过科学的改良，在培育过之后是一种新的品种，出芽也非常的好，抗病也非常的强产量比之前也会更高。
土豆也被称作是山药蛋，以及马铃薯或者是洋芋，是属于外来的物种，原产地是在南美洲，生长在3000多米的山脉上。最早的土豆被搭配出来，至今大约有了7000多年的历史，在16世纪中期的时候被带到了欧洲，最开始只当做观赏植物，直到后来1650年左右才发现原来是能吃的，被当做是主要的粮食作物。
现在已经是属于四大粮食作物，在全球都有分布，种植的面积也仅次于玉米小麦以及水稻。但是在几年前土豆产量是非常低的，个头也非常的小，大约也就只有鸡蛋那么大，现在菜市场上面的土豆确实比拳头还要大。
土豆的习性是喜欢在干的地方，不喜欢在湿的地方，主要是土质松软比较深厚的土壤缝隙比较大的土壤，排水一定要好，土豆才能够生长的非常好，不然就特别容易烂根，这还只是一些基础的条件，而且后期还要施肥，如果是肥力不够，长出来的土豆也不够好，所以以前施肥肯定是不高的，产量自然也非常的低。
现在是新品种，技术已经提高了，种植的技术也已经高了，包括种植之前都不是在用锄头种植，而是用机器机器化的操作也能使土壤更疏松，排水以及灌溉都更合理，产量自然而然也就升高，现在土豆也分类出售，不好的都被留下来了，能够进入到市场里的都是品质比较不错的。
