炎炎的夏日没有人可以拒绝一碗冰冰凉凉的甜西瓜，它可是夏日解暑必备神器，市面上出售的水果种类多种多样，人们随随便便就容易挑花了眼。有一种水果，人们在喜欢吃的同时还需要对它多多提防，它就是菠萝。在盛夏时期如果能吃上一口冰镇菠萝，那该是一种多么美好的事情啊。一口下去，首先会有一股浓郁的菠萝果香充斥着人们的口腔，在此之后口腔里就仿佛被什么东西叮咬过了一般，发出阵阵的刺痛，很多人恰巧就是因为这个原因，才不喜欢吃菠萝的。
菠萝中含有一种特殊的蛋白酶可以停留在人们的口腔中，对人体皮肤带来非常强的刺激感，消化了保护口腔的黏膜，还会刺激到人们的感官。
曾在1891年的时候，国外的一名科学家就曾经对菠萝做过具体的实验和分析，通过观察，人们发现了菠萝蛋白酶的存在，再到后来，某大学生物学教授在经过了不懈的研究之后，成功地将菠萝里的蛋白酶提取了出来。科学家们发现，其实在很多的热带水果中都含有这种奇怪的蛋白酶，它的存在只是为了让植物们可以适应热带地区的环境生长。
人们发现的所有蛋白酶中，只有菠萝中含有的蛋白酶才是世界上独一无二的，目前为止，在世界上的任何水果中都没有发现过与它相同的物质存在。对于那些喜欢吃菠萝的人来说，有几个比较实用的办法，不仅能够减缓刺激感还不会影响到菠萝的口感。在吃菠萝之前用盐水浸泡一下，或者是将菠萝加热后再吃，就可以尽可能的减轻伤害。
