一到了每年的春天，其实就是野菜的季节，有着各种各样的野菜，其中春笋绝对是榜上有名的，而且也被誉为天下第一鲜，口感特别的鲜嫩，季节性也比较的强，只要错过之后就只能等下一年。
有一种笋在春雷一打的时候就已经长出来，叫做雷笋，出笋是比较早的第一声春雷就可以去挖雷笋，一般的春笋长得没有那么快，在4月份左右才出土，雷笋在三个月左右就可以开挖了，颜值非常的高，也比较细嫩，而且也被命做是熊猫雷笋。
外壳是比较偏红的，长出来的笋是熊猫最喜欢吃的，在我国笋的种类本身就比较多，有四五十种，一般的口感都是差不多的，但是有一些也分为甜笋，苦笋以及口感比较麻的笋，而雷笋恰好就是属于甜笋，也是最招人喜爱的一种笋。
雷笋口感特别的好，在上市之后也会深受人们的喜爱，尤其是在初春上市的雷笋，口碑非常的不错。在江浙一带有着承包竹林的朋友就会去种植雷笋，竹笋的种植经验也让人们摸索出来，雷笋其实就是最早出土的一种笋类，在冬季的时候就会在竹林里面撒上一些米糠，也是为了起保温作用。
等到合适的季节之后，竹笋就会破土而出长了出来，而撒了糠的雷笋，外表具有非常漂亮的红色，也会非常的干净，而且也被称作是红壳笋，颜值非常的高，出肉率也是在众多损失中最高的，只要不去外面的一层壳，里面剩下的都是肉，特别的饱满。
而且颜色也是嫩黄色的，特别的鲜艳，一两个笋就能做一大盘菜，既能炒也能炖，但价格也比较高，现在随着电商的崛起之后，其实在很多地方都是可以买到的。
