金针菇中膳食纤维含量较高
大家都知道金针菇，金针菇也是我们餐桌上很常见的食物。它也深受大家喜爱。它也被称为“明天见”，因为我们前一天吃完，第二天就可以看见它。
金针菇不难见到，因此，人们对于其“明天见”这一属性，已是见怪不怪，但有的时候，还是会有这样的想法，人体消化道很硬，金针菇为何“难”消化，其实金针菇是一种真菌，其体内含有大量多糖和蛋白质等营养物质，但它们不能被人所完全吸收利用。实际上，这仍与金针菇所含特殊物质有一定关系。
金针菇中膳食纤维含量较高，该膳食纤维又称几丁质，仅在浓盐酸中溶解，而人体内又缺少能够分解这种物质的酶类，甚至胃酸腐蚀性也非常强，还把金针菇拿在手上没法子。
由于金针菇这“明天见”这一特点，很多人都会产生这种错误认识，觉得吃到的是什么，排出的又是什么，人的身体自然不会吸收金针菇的营养，吃了也是白吃，其实，金针菇除了膳食纤维外，还含其他物质，同时富含维生素、矿物质和蛋白质。
而且连膳食纤维也难以分解，也不像大家认为的那样容易，仅仅是从肠道内“过路”，对人的作用还是可以的，由于这种不溶性膳食纤维的存在，同时吸水能力强，能和水结合在一起，这一特性可以让所有人肠道里都有粪便存在、容积变大。
所以对于美眉们来说，不管是在热方面，还是从它的营养价值来看，金针菇都是比较适合食用的，能够减少自身热量的摄入，吃时宜充分咀嚼，减轻肠胃负担，有利于消化，但是腹部不适的说法，才能不吃多餐，而且金针菇还含有少量的秋水仙碱，尽管含量相对较少，但是，简单的清洗不一定就可以洗出来，大家在吃之前可以先把金针菇在水中进行一下简单的焯烫，这样就把秋水仙碱洗干净了，可以避免身体出现反胃、胀气等情况。
