古人认为民以食为天一直在研究好吃的。现代社会，我们可以不出远门就能吃到国内各地的美食，那中国如此美味的食物是怎么来的？这个我们就需要追溯到燧人氏时期了，那个时候人类学会了使用火来加工食物，进而逐渐发明了烤、煲等烹饪方法。
食物演变
一直到汉朝时期，食物的味道发生了质的改变。人们开始使用食盐是从汉朝时期开始，有了更加丰富的蔬菜、水果，也是这个时候，这一部分功劳要归功于初始西域的张骞了。通过将粗盐放到食物中进行调味，中国人餐桌上的菜品终于有了一点不同的滋味。不过要谈中国美食的大发展，还得是唐宋时期，这个时期即便是普通老百姓家也开始使用食盐和各种调味料。中国的饮食文化开始蓬勃发展，味道更好，品种更多，加之小麦研磨技术的出现，人们可以吃上现代意义上的包子馒头了。
菜系研究
而唐宋时期是我国古代史上社会治安相对较好，经济发展较为快速的时期，人们相比前朝更加安居乐业，所以有了钱，有了钱可以下馆子。这些小菜馆为了招揽食客，便不断研发新菜品，因此菜品种类、味道都提升了一个等级。而中国饮食文化真正进入鼎盛时期，当属明清两个朝代。
明朝时期，中国引入了辣椒，从此各个地方的菜系开始区别明显，川菜、鲁菜、粤菜还有淮扬菜，各大菜系争奇斗艳，百花齐放，一直流传到现在。
民以食为天
不过，这些中国饮食文化的发展和兴盛，貌似与当时的经济发展不相符。因为中国是传统的农业国家，稻谷为主要农作物，蔬菜、水果、肉类等食物相对少很多。再加上古代的战乱频发，可能导致百姓流离失所，吃不上饭或许是常事。所以古人将吃饭这件事情看得非常重要，所谓民以食为天，有了时间，有了金钱，就想让自己和家人吃的好一点。
