我国的羊肚菌养殖技术不成熟。蘑菇菌类大家都很喜欢吃，在云南更是有不少人冒着见跳舞小人的风险，都要吃上一口鲜味十足的菌子。在众多食用菌中，一个小小的黑色蘑菇杀出重围，成为食用菌的贵族，更帮助了不少人实现一夜暴富。这个被称为黄金蘑菇的就是羊肚菌，又叫做羊肚菜，是世界上最珍贵的稀有食用菌之一。
羊肚菌
新鲜的羊肚菌菌盖跟羊肚同出一辙，灰黑色凹凸的蜂窝状如同翻开的羊肚，菌杆则是出淤泥而不染的白色，独特的形态在野外中很好能够辨认出来，主要分布在我国的云南、河南、甘肃等多地。之所以能在众多菌类脱颖而出，仅靠独特的外表是不行的。羊肚菌富含丰富的营养成分、人体所需的氨基酸、有机者和重要的药物。是世界上公认的珍稀使药兼用菌，也被欧美国家视为高级补品。
菌中贵族
如此一来，羊肚菌也就成了食用菌中的爱马仕，价格同样是一般人都消费不起。目前市场价人工种植的鲜货羊肚菌为800元左右一斤，干货则为1200元一斤。羊肚菌就算晒干，通过浸泡之后，只需要简单的烹饪就能激发它原有的鲜味，跟别的主食搭配更是能够起到喧宾夺主的能力，也使得中毒食客就算高价也甘之如饴。但奇怪的是，羊肚菌在市场上需求量如此之大，种植的人却很少，全国范围内仅有2万多亩，对于庞大的消费群体来说只是杯水车薪。其实并不是大家不想种，而是种不起。
技术不成熟
羊肚菌在我国的种植技术仍未成熟，它对生长环境极为苛刻，需要好的天气、未被农业、工业污染过的土地。就连和温度都要掌握，对自然环境依赖性太强，加上羊肚菌后期的维护需要投入资金过大，稍有不慎就竹篮打水一场空，资产一般的种植活都不敢轻易尝试种植羊肚菌。
