夜市上炸鸡架的价格低是因为几家本身就便宜而且大量购入。我国现在的夜市文化非常丰富,在夜晚众多美食总能勾起大家的馋虫。每个地方的夜市美食都有所不同,但是有一样小吃想来各地都会有的,那就是炸鸡架骨。在夜市里这可是不可或缺的美食,只需要一辆小推车,一桶油以及腌制好的鸡架骨论斤卖,十几块一斤,买一斤还送半斤。

鸡架价格
但是普通的鸡肉都要将近十块钱一斤,怎么这腌制炸过的鸡架骨才十几块一斤,甚至还送半斤,鸡架骨就是鸡身上的锁骨,确实是从鸡身上摘取下来的,并不是其他奇奇怪怪动物身上的部位,这也不是流传甚广的造假肉。鸡架骨又叫做鸡叉骨、鸡锁骨。我国的养殖鸡基本上都是白羽鸡,这个品种的鸡能够快速出来,只需要不到两个月就能进行售卖,所以在我国鸡肉的价格并不算贵,已经算得上是较为低廉的肉食了。

大量拿货
鸡架因为肉少,所以价格非常的便宜,一般市场上售卖的一个大鸡架才两元左右,若是大量采购冻货的话,价格还能更加便宜,几块钱就能得一斤。如此看来,鸡架骨之所以便宜,那是因为其进价也不贵。但这些小贩是如何通过鸡架挣钱的呢?卖炸鸡架的老板一般都会选择大量的拿冻货鸡架,这样能够将成本再往下压。

提升重量
他们在制作鸡架的时候也是投入了一些小心思的。鸡架骨本身没有什么肉,老板为了让鸡架骨看起来分量更多,口味更好,就裹上大量的面粉和其他的调味粉,炸出来的鸡架骨看上去更大个,味道更好,提升了酥脆的口感。更重要的是,这样做还能提升鸡架骨的重量。净重一斤的鸡架骨能卖出将近两斤的重量。