茶叶中的黄曲霉素对人体没太大影响。在网上流传着一种说法，说普洱熟茶中含有大量的霉菌，如黄曲霉菌、黑曲霉等等。一颗除茶力每菌含量就高达5亿，只用来泡茶喝就相当于和脏水一样，将会对身体不利。那么这些说法是否是真的呢？
普洱茶霉菌
确实，普洱茶中会有一些霉菌，它主要存在于普洱熟茶中。普洱熟茶简单来说就是经过发酵后的普洱茶叶，而霉菌就是在茶叶发酵过程中产生的，但这些霉菌不一定就对人体有害。就拿黑霉菌来说，普洱清茶在发酵前，工作人员会给茶叶喷洒适量清水，才放到专门的仓储发酵，而这就营造了温暖湿润的环境，非常适合黑曲霉生长。因此，在普洱茶发酵前期，茶叶中会滋生大量的黑曲霉。
抑制生长
其实大家多虑了，因为普洱茶发酵过程中的黑曲霉。不仅对普洱茶没啥危。危害，反而黑曲霉还能让熟茶形成更为独特的风味，原因就在于黑曲酶在代谢过程产生多种多样的水解酶，种类可达20多种，而水解酶在分解过程中能够分解出许多有利于提升茶口感的有机物，如果胶、多糖、蛋白质等。此外，茶叶中的黑曲霉会抢占黄曲霉菌的生存资源，从而抑制黄曲霉菌的生长。
影响不大
因此前期发酵滋生的黑曲霉越多，茶叶所产生的黄曲霉就越少，甚至可以说没有。所以对于正规的普洱茶来说，大家不用担心里面有黄曲霉菌，而且黑曲霉大家过于担心，因为随着发酵时间的增加，仓储里茶叶的水分也会逐渐减少，黑曲霉的数量也会逐渐减少，到最后失去作用，也就不会影响茶的安全性。其实有些劣质普洱茶存在些许黄曲霉素，对人体的影响也不大。
