在兰州吃正宗的兰州拉面时,老板总是会问你要不要酸包菜,实际上在北方,有很多地方都有腌制酸包菜的习俗,据说腌制的方法到位,能让包菜又脆又酸,还能保证长时间不坏掉,那么包菜怎么泡又脆又酸呢?下面就给跟着探秘志一起来了解一下吧!

包菜怎么泡又脆又酸

腌制包菜的时候,想要吃起来又脆又酸,只需要三个步骤,一是将包菜全部掰开后,一片片清洗干净,二是将包菜用水和盐煮到沸腾,千万不要用热水,而是要用沸水,大约煮开后10秒钟就能将包菜捞起来,否则就不脆了,三是将包菜和水都倒在一个盆里,用盘子压住,等待10天左右,将腌制的包菜和水都倒在瓦罐中密封,这样即便是放上一整年也不会长霉,还能吃起来又脆又酸。

酸包菜的功效和作用

酸包菜能提到开胃助消化的作用,还能增强食欲,促进胃酸的分泌,包菜中还含有非常多的维生素C,几乎比番茄还要高出至少三倍,而且包菜还有非常强的抗氧化功能,所以多吃包菜能防止衰老,这在甘蓝和包菜的区别中就提到过,但是酸包菜却不能多吃,因为酸包菜含有部分亚硝酸盐,吃多了会对身体有害。

酸包菜炒什么好吃

酸包菜炒肉末好吃,可以先将酸包菜切碎后炒干水分,盛出来后在下肉末炒到变色,加入老抽和辣椒、蒜末等猛炒,再加入酸包菜碎末翻炒,加少量盐继续炒,加入生抽翻炒几下后就能盛出来了,搭配白米饭吃,这道菜非常开胃好吃,尤其是夏季最爽口。

酸包菜炒粉皮的做法

酸包菜的一个最经典做法就是炒粉皮,首先需要将粉皮泡好滤干,然后将酸包菜切碎炒干,先用肥肉炒出香味,再放入蒜末、辣椒翻炒出味,加入粉皮后再放肉末翻炒,加老抽和盐调味,翻炒一会儿后再加入香醋和生抽,这样一盘酸爽可口的酸包菜炒粉皮就完成了。