从古至今一直流传下来了一个食用野菜的习俗，特别是到了每年的春暖花开之际，山林中的野菜们肆意生长，很多居住在农村附近的朋友们都会趁着去春游踏青的时候，在野外采挖一些新鲜的野菜带回家尝尝鲜。野菜不仅好吃，还拥有着十分丰富的营养价值，在我国境内可食用的野菜虽然很多，但还是要讲究一下食用方法的。若是食用方法不正确，很可能就会引发不良的后果，很多野菜虽然好吃，但却是有毒的，白花菜便是这样的一种野菜。
每年一到春季，乡间的小路边或者是田间地头里，都经常能够见到白花菜的身影出现，它在我国的分布范围十分的广，别看它长得其貌不扬的，却还是有很多人会认不出来它。乍一看，它其实和龙葵长得十分相似，观察仔细的话就会发现，二者还是有细微区别的。
白花菜其实是一种有毒的野草，不过毒性不强，人们也不用过于担心。它最大的特点就是将茎叶部分揉碎之后会散发出一股浓浓的恶臭，类似于猪屎的味道，因此也有不少人称它为猪屎草。可千万不要小瞧了这种野菜，它的背景可一点儿都不普通，虽然它含有微量毒素，但是嫩叶部分却可以作为野菜食用，甚至在唐宋时期，就已经有人将腌制出来的白花菜当成贡品进贡给皇帝享用。
每年的四月份左右便是白花菜最为新鲜的时候，将它洗净之后简单地焯一下水，再放到阴凉通风处自然风干，风干之后就可以进行腌制了。不仅储存时间比较长，还能够去除它身上的毒素，口感丰富，就连唐宋时的皇帝都十分爱吃。
