灰冠鹤的腿部十分纤细，整体的身形比较修长，在攻击和防御的时候，也能起到一定的帮助作用。它们属于一种能够在树上栖息的鹤类，这一切都要归功于灰冠鹤长长的后脚趾，可以轻松地抓住树枝。正是因为这一特点，也让它们成为了人们公认的鹤类祖先，因为这种特征在其他的鹤类中，几乎已经完全消失了。
灰冠鹤属于一种杂食性动物，它们平时的食物来源比较广泛，平时边走路边跺脚的话，还能捕获到一些飞出来的虫子，简直是得来全不费工夫。白天四处觅食的灰冠鹤，一旦夜晚降临，它们就会回到树上休息。在大多数情况下，灰冠鹤最喜欢和一些食草动物们生活在一起，跟在其他动物的屁股后面，还能捡到一些被它们惊起的虫子和小动物吃。
灰冠鹤与大多数的鹤类，有一点几乎是一样的，它们在求爱的过程中，跳舞是不可或缺的重要部分。两性在进行共舞的时候，那些不谙世事的幼鸟也会加入到成年鸟的行列中，学习它们的求偶方式，便于自己在日后寻找伴侣的时候，能够活学活用。年幼的鹤会在父母的教导下提前练习跳舞，跳得不好，甚至连媳妇都娶不到。鹤类生物在兴奋或者是沮丧的时候，它们需要释放被压抑的能量，也会通过跳舞的方式舒缓。
